L'uso di oro e argento nella decorazione dei cibi ha radici antiche, risalenti a civiltà come quelle egizie, romane e cinesi, che utilizzavano questi metalli non solo per scopi estetici ma anche simbolici, legati al lusso, al potere e alla sacralità. Nell'antichità, l'oro e l'argento venivano applicati su piatti speciali, dolci e bevande per impreziosire e rendere ancora più esclusivi gli eventi di corte o le cerimonie religiose.

Tuttavia, l'utilizzo di oro e argento alimentare è stato oggetto di una crescente regolamentazione, soprattutto a partire dal XX secolo, con l'introduzione di normative precise da parte delle autorità sanitarie. In Europa, ad esempio, l'uso di metalli preziosi nella gastronomia è stato normato a livello di sicurezza alimentare. L'oro e l'argento utilizzati per scopi decorativi devono essere puri con una lega di almeno 22 carati per l'oro (noi utilizziamo 23 carati con il resto della lega costituito da argento) e di qualità specifica per l'argento, in modo da garantire che non contengano impurità o sostanze nocive per la salute e che possano essere venduti come coloranti alimentari.

Questi metalli sono spesso usati sotto forma di foglia o polvere, e vengono applicati a cibi come torte, dolci, cioccolatini, bevande e persino piatti salati.

Nonostante l'oro e l'argento siano ancora considerati simboli di lusso, la loro presenza nel cibo è diventata più comune nei contesti della gastronomia di alta classe e nella pasticceria fine, dove la decorazione con metalli preziosi è utilizzata per creare un effetto visivo straordinario.